リルベール
グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン NV
商品コード：4560450056997
価格：税込8,800円（税抜 8,000円）
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フランス
「コート・デ・ブラン」特級畑のスペシャリスト
【クラマン伝統のシャンパーニュを残す稀少な生産者】
「クレマン・ド・ブルゴーニュ」の「クレマン」が「クラマン」に由来するとの説もあります。「クラマン」では伝統的に軽いガス圧のシャンパーニュが造られ、これを「クレマン・ド・クラマン」と呼んでいました。この伝統は「クラマン」に特有のものでした。
通常のシャンパーニュは6気圧以上ですが、彼らの「ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ぺルル・グラン・クリュ」はわずか4気圧。これは、1気圧の泡を得るには4gの糖分が必要であり、通常は24gの糖分が加えられますが、ブリュット・ペルルはわずか16gしか加えないため、自然と弱い発泡となるのです。1980年代には「クレマン・ド・クラマン」として販売されていたこの伝統的なシャンパーニュでしたが「クレマン」の表記が禁止されたため、キュヴェ名を変更する必要がありました。その結果「キュヴェ・ペルル」と名付けられ、細かい泡の様子から真珠を意味しています。このクラマン伝統のシャンパーニュを守り続けている生産者は、ピエール・ペテルス、ギィ・ラルマンディエ、そしてリルベールの3軒のみです。
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