コク旨【白ワイン】
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信濃屋独自の味わいで分けるワインの新カテゴリ 白ワイン

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ピエール・イヴ・コラン・モレ
サン・トーバン・ブラン&シャサーニュ･モンラッシェ V.V　2020年セット

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フランス

ブルゴーニュ

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シャルドネ

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750ml

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コク旨
ふくよかで複雑、飲みごたえも感じられる丸みのある味わい。


『マルク・コランから独立したピエール・イヴ・コラン・モレ』
 
サントーバンの銘醸家マルク・コランの長男であるピエール・イヴは、ジャン・マルク・モレイの娘カロリーヌと結婚。2001年にシャサーニュ・モンラッシェの教会脇に地下セラー付きの邸宅を購入してマイクロネゴスを始めた後、2005年に両家の畑の一部を相続しドメーヌを創設しました。所有畑の面積は6haほどで、今でもドメーヌとネゴスを兼業しています。ドメーヌのワインはサントーバンとシャサーニュ・モンラッシェが中心となり、ネゴスものはムルソーやピュリニー・モンラッシェなど。ネゴスもののブドウもドメーヌのスタッフが収穫と選別から行うという徹底ぶりにて高品質なワインを造り出します。
 
【酸化を極力排した造りのビオロジック栽培を実践】

ブドウ畑では父や兄弟と働いていた時代から化学合成物質を使わない、事実上のビオロジック栽培を実践。ワイン造りにも一家言あり、バトナージュを用いません。これは1990年代後半から2000年代の初めのブルゴーニュ白に多く見られるプレマチュア・オキシデーション（熟成前酸化）を避けるためです。昨今のブドウは完熟しているので、バトナージュでグラを引き出さずとも、十分にリッチさが得られるとピエール・イヴは考えています。

また、228ℓのブルゴーニュ樽よりひと回り大きな350ℓの樽を主に使用し、微量酸素による熟成が小樽よりも理想的に進み、ピュアでフィネスの感じられるワインを造ります。2007年以降、コルクには蝋封が施され、瓶詰め後の酸化のリスクも最小限に抑えられています。したがって、リリース直後のワインは多少還元的で硬いことが多いものの、カラフに移すなどエアレーションを行うことで香りを開かせることもおススメです。完熟したブドウのおかげでワインは自然な豊かさをもち、テロワールからもたらされるミネラル感とのバランスがうまくとれているのがコランのワイン。
Pierre - Yves Colin - Morey
Saint Aubin Blanc & Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Blanc[2020]SET
世界最高のワインメーカーの一つと称賛されるピエール＝イヴ・コランが造る珠玉の白ワインセット

セット内容

サン・トーバン・ブラン[2020]
以前は「サン・トーバン　ル・バン」の名で瓶詰めされていたキュヴェ。洋ナシ、オレンジオイル、白い花、焼きたてのパンのアロマが特徴的で、ミディアムからフルボディ。層が重なり合い複雑で、生き生きとしたフレッシュさを保ちながらも、チョーキーでドライなエキスと綺麗な酸味を持つ素晴らしい味わいです。
シャサーニュ･モンラッシェ V.V[2020]
3パーセルからなる（Houilleres 樹齢60年, Journoblots クリオ・バタール脇樹齢50年, Beuttes 樹齢35年）。ヴォリューム感のある飲み口に酸もしっかりしており、高い成熟感の甘さを感じる厚い果実が楽しめる白ワインです。
Country(生産国)
フランス
Region(地域)
ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/サン・トーバン&シャサーニュ･モンラッシェ
Cepage(品種)
シャルドネ
Volume(容量)
750ml×2本
 
こちらはネット店限定商品となります。

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