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ゴルカ・イサギレ
イルン[2021]
商品コード：8437001090198
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スペイン
『三ツ星レストランがつくるガストロノミー・チャコリ』
【丁寧な畑仕事が上質なブドウを育む】
畑の総面積は40ヘクタール以上。ビスカイア一帯の6つの街、14の区画にまたがっています。品種は、バスクの土着である白ブドウ、オンダラビ・スリとオンダラビ・スリ・セラティアの2種のみです。平均樹齢は14年、もっとも古い区画で20年になります。土壌は小石混じりの粘土質。高温多湿のバスク地方では、年間1,000～1,300mmもの雨が降ります。そのためカビが発生しやすく、ブドウが完熟する前に収穫せざるを得ないことも少なくありません。ゴルカ・イサギレではカビの害を防ぐため、間引きを丁寧に行うなど、日照と風通しを確保しています。十分に熟した糖度の高いブドウを収穫することで、従来よりアルコール度数が高く、長熟なチャコリの生産に成功しています。
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| こちらはネット店限定商品となります。 |
