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信濃屋がおすすめするナチュラルワイン 信濃屋独自の味わいで分けるナチュラルワインの新カテゴリ

ココ・ファーム・ワイナリー
Ashicoco[2021]

商品コード：2700000897119

価格：税込2,530円（税抜 2,300円）

在庫数：6

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特徴

Clean Natural
自然と、じゅわっと、すぅっと体に染み込むような独自の味わいを【CleanNatural】としてセレクトしました。ぶどう本来の味わいが感じられるナチュラルワイン！

商品情報

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日本

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甲州

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750ml

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『1984年からワイン造りをスタートしたココ･ファーム･ワイナリー』
 
1950年代､計算や読み書きが苦手な中学生たちとその担任教師によって開かれた山のブドウ畑は､開墾以来除草剤が撒かれたことがありません。1980年この山の麓に誕生したココ･ファーム･ワイナリーは､1984年からワイン造りをスタート。現在､自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場では野生酵母による自然な醗酵を中心に100％日本のブドウからワインを醸造。ビン内二次醗酵のスパークリングワインからデザートワインまで､“こんなワインになりたい”というブドウの声に耳を澄ませ､楽しみながらワインを造っています。
 
【自然に寄り添ったワイン造り】

ココ・ファーム・ワイナリーでは現在、スパークリングワインから白ワイン・ロゼワイン・赤ワイン、そしてデザートワインまで、ブドウ本来の味わいを大切にしながらいろいろなワインを醸造しています。ワインづくりはブドウ畑で行われると考えるココ・ファーム・ワイナリーにとって、野生酵母による醗酵は自然の流れでした。現在、スパークリングワインの瓶内二次醗酵のための酵母を除いて、ほとんどすべてのワインは野生酵母での醗酵によるものです。

ココ・ファーム・ワイナリーのワイン造りには、植物や微生物とともに眼には見えないいろいろないのちが関わっています。いろいろな野生酵母が、つぎつぎに力を発揮していくように、老若男女、障害の有無や国籍の違いをこえて、それぞれが力を出しあって働いています。『PRODUCT OF SUN,SOIL AND SINCERITY』…太陽と土とまごころから、おいしいワインをつくることはココ・ファーム・ワイナリーの楽しみでもあり、励みでもあります。

2012年に北海道岩見沢に設立された10Rワイナリーで、キュベをつくり、足利のココ・ファーム・ワイナリーで瓶内二次醗酵やルミュアージュ、デゴルジュマン、ドザージュなどを行うスパークリングワイン｢北ののぼ｣や、10Rとココ・ファームのコラボレーションによる｢こことあるシリーズ｣もあります。
ココ・ファーム HPより
Ashicoco[2021]
『2015年ANA国際線ファーストクラス採用銘柄』

「Ashicoco(あしここ)」は日本固有のブドウ品種、甲州種を主体としたワインでココ・ファーム・ワイナリーがワインを造りはじめた1984年から毎年新たな気持ちで造り続けています。2021年は特別にセレクトした甲州種のブドウを優しくプレス。バッカス種やプティ・マンサン種等のブドウもブレンドしました。澱を沈めた後は澄んだジュースを野生酵母で醗酵させ、果実の新鮮さを維持することを心がけながら、低温醗酵でじっくり丁寧に造りました。このワインのフレッシュな果実の香りと優しく厚みのある口当たりは、はじめてワインをお飲みになる方にはもちろんのことワインに精通した方にも喜ばれることでしょう。日本の醗酵調味料(醤油・味噌・味醂など)を使った和食全般と良く合い、また和洋中、色々なお料理が並ぶ普段の食卓にも合わせやすい日本の白ワインです。

香りは青りんごや洋梨の果実に、ヨーグルトや吟醸香、ジュニパーベリー、石灰などを複雑に感じます。味わいは、程よい甘みを感じ、全体的に果実味とさわやかな酸のバランスがあり、余韻にオリの旨味とみずみずしさが続いていきます。
Country(生産国)
日本
Region(地域)
栃木県
Cepage(品種)
甲州 69%/バッカス 9%/プティ・マンサン 8%
ミュラー・トゥルガウ 6%/シルヴァーナ 3%/マルヴァジア 3%/シャルドネ 2%
Volume(容量)
750ml
 
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