『唯一無二のシャンパーニュ』
サロンは唯一無二のシャンパーニュです。この異端児的ワインは、すべてが「単一」という枠の中で誕生しました。エメ・サロンというひとりの男が夢見たシャンパーニュは、単一のテロワール（コート・デ・ブラン地区）の単一のクリュ（メニル・シュール・オジェ村）で育つ、単一ブドウ品種（シャルドネ）で造ったヴィンテージワインでした。シャンパーニュはノンヴィンテージであることが主流ですが、サロンには必ずヴィンテージが入り、その上ブドウが最高の状態で収穫された年だけに、サロンが生まれるのです。
【稀少性と特性】
サロンの方針によって、これまでに瓶詰めされたボトルのほぼすべてのヴィンテージが、メニルのセラーで眠り続けています。これは、継承を尊重するメゾンの信念を表しています。20世紀を通して生産されたヴィンテージの数が、わずか37。これはワイン界では異例の数といえるでしょう。
1905年、ブラン・ド・ブランが誕生します。サロンのシャンパーニュは、たちまち流行最先端のスポットに登場します。ベル・エポック時代に大繁盛していたレストラン「マキシム」を筆頭に、多くの老舗店がハウスシャンパーニュとしてサロンを選抜しました。このシャンパーニュは、シャルドネ種のみでつくられるという、当時にしては非常にめずらしい特性を持ち合わせていました。第一次世界大戦以前、モノセパージュのシャンパーニュを手がけるメゾンは皆無だったからです。こうして、エメ・サロンは、ブラン・ド・ブランの先駆者となったのです。
Delamotte Brut Blanc De Blancs Millesime[2014]
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幻のシャンパーニュ「サロン」の妹的メゾン
サロンは「唯一無二」という言葉がぴったりなシャンパーニュです。コート・デ・ブラン地区のテロワールに位置するメニル・シュール・オジェ村。そこのクリュで育ったシャルドネ種しか使わず、各ワインに必ずヴィンテージが入るシャンパーニュサロン。その上、より優れた年にしか出荷をしないこだわりが、唯一無二の所以です。その年の気候が起こす些細な出来事が、すべてを変えてしまう。そんな繊細な環境が、サロンの気質を作り上げるのです。
サロンは単一品種、単一クリュ、単一収穫年のシャンパーニュのみを生産し、この100年間にリリースされたのはわずか30数ヴィンテージ。それが幻のシャンパーニュといわれる所以ですが、リリースされない年のブドウがドゥラモットに使われています。それゆえ、当然ながらサロンとの近似性が散見でき、クラマン、アヴィーズ、オジェ、ル・メニル・シュール・オジェのシャルドネがアッサンブラージュされたブラン・ド・ブラン・ミレジメに至っては、プチ・サロンと感じてしまうほどの気品と複雑味を堪能できます
コート・デ・ブランの6つのグラン・クリュ-ル・メニル・シュール・オジェ（美しい酸味、純粋さ、⽯灰質特有のミネラル感、⻝欲がわくような塩気、長い余韻）アヴィーズ（バランスと骨格）オジェ（あたたかさ、膨らみ、寛⼤さ、果実の存在感）クラマン（スモーキーなニュアンスを持つミネラル感）シュイィー（厚みと余韻の⻑さ）オワリー（柔らかな酸味と丸み）で育てられたブドウが、卓越した六重奏を奏でます。瓶内二次発酵後の澱との熟成期間は6年。その後の熟成ポテンシャルを考えると、決して長くはありません。
グリーンのハイライトが入った淡い黄金色は、グラスの表⾯に浮き上がる、細かな泡を輝かせる。アロマはその⾼貴な⾒かけを裏切らず、エネルギッシュでピュア、ストレートで深みがあり、強い個性を持っています。率直なアタック、フレッシュな口当たり、そして⻝欲をそそるミネラル感。果実の丸みとブリオッシュの香りが⼝の中で弾け、長い余韻が続く1本です。
2022年7月5日 信濃屋ワイン館にご来店いただきました。
「サロン」「ドゥラモット」代表取締役社長・最高醸造責任者 ディディエ・ドゥポン氏と弊社ワインバイヤーの横山
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| Country(生産国) |
フランス
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| Region(地域) |
シャンパーニュ
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| Cepage(品種) |
シャルドネ
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| Volume(容量) |
750ml
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| 実店舗と在庫を共有している為ご注文を頂いても商品をご用意出来ない場合がございます。 |
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