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比類なきワインを生み出す人気ドメーヌ
ポーランド人の父親とムルソー生まれのフランス人の母親のもとに生まれた当主のフランソワ・ミクルスキは、若くしてヴィニュロンとなることを決意。ボーヌのエコール ヴィニコールで学んだ後、1983年にカリフォルニアを代表する「カレラ・エステート」のジョシュ・ジャンセンの元で研修、1984年に叔父のピエール・ボワイヨに従事しました。1991年にピエール・ボワイヨが引退し、彼(とその姉妹)が所有していた畑を引き継ぎ(メタイヤージュ)、自らのドメーヌを設立しました。1992年が初ヴィンテージにもかかわらず、90年代半ばにはベルナール・ロワゾーやジョルジュ・ブランといった三ツ星レストランで扱われるなど、短期間で極めて高い評価と人気を得ています。
1991年設立と歴史は若いながら、瞬く間にムルソーのスタードメーヌになったフランソワ・ミクルスキ。比類なきワインを生み出す人気ドメーヌです。
◆ 【ムルソーの血統を継ぐ】極上のブルゴーニュ・シャルドネ◆ ムルソー村の周辺に位置する、わずか3ヘクタールの厳選された区画。細かな沖積土壌にはぐくまれたシャルドネは、認証こそないものの、環境に配慮した丁寧な「有機栽培」で管理されています。
オーク樽で約12ヶ月、さらにタンクで4〜6ヶ月じっくりと熟成。銘醸地「ムルソー」を彷彿とさせる、際立ったコク、圧倒的な余韻の長さ、そして見事な長期熟成適性を備えた本格派の1本です。
非常に輝きのあるワインで、特に緑色が際立っています。ここでは繊細なハーブが主役です。チャービル、ディル、バーベナ、マジョラム、冷製野菜スープ、ジャガイモ、リーキ、カブ、カリフラワー、デュ・バリーのクリームとヴィシソワーズの中間のような、洋梨とジャガイモの混ざったもの、リンゴとパースニップ、アニスとミントの香りが爽やかさを添え、その後、白い果実がコンポートになり、再びマルメロの香りが感じられます。
口に含むと、滑らかなテクスチャーで、ジューシーで表現力豊かな味わい、リンゴと洋梨のスパイスの効いたクーリにアプリコットの香りが加わり、アプリコットジャム、続いて、かなり胡椒の効いたマーマレード、スパイスの効いたオレンジサラダ（パプリカとエスプレットペッパー）、クローブ、カルダモン、リコリス、ショウガの根、ジュニパーベリーでマリネしたレモンが続きます。
フィニッシュは濃厚な風味で、スパイス、特に四川山椒、サフランの香りが強く、チリの風味が長く続きます。
パセリバターを添えたマテ貝のグラタン、パセリを添えたホタテのソテー、アサリとハマグリのソテー、そして2年後にはタラやスケトウダラのパルマンティエによく合います。
口当たりは絹のように滑らかで豊潤で、特に柑橘系の果実味が幾重にも重なり、アウトスパンとマルタの中間のようなやや苦味のあるオレンジ、クレメンタイン（果肉、皮、種）、グレープフルーツの香り、リコリススティックとスクラン、リンゴと洋ナシのクーリが絶妙にブレンドされ、マーマレード、そしてアプリコットゼリーの香りが感じられます。
ここでもフィニッシュは果実味を失うことなく長く続き、繊細な甘さの果実味の中心には、グリーンカルダモンを思わせる爽やかな苦味があります。このワインは、余韻が長く続き、非常に完成度が高い。
アリゴテに推奨されるペアリングと似たような組み合わせが考えられるが、さらに胡椒を加えたり、クローブやカルダモンで風味付けしたりするのも良いだろう。カンボジア料理やタイ料理にまで手を出す必要はないが、それらからインスピレーションを得ることもできる。
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