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ヒトミワイナリー
エモデラ[2024]
商品コード：4537105124264
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信濃屋オリジナル紙袋
特徴
Clean Natural
自然と、じゅわっと、すぅっと体に染み込むような独自の味わいを【CleanNatural】としてセレクトしました。ぶどう本来の味わいが感じられるナチュラルワイン！
商品情報
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750ml
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日本
『にごりワインの専門メーカー"ヒトミワイナリー"』
ヒトミワイナリーの創設者・図師 禮三氏は、1984年60歳を機にアパレルメーカー（日登美株式会社）の社長から会長となり、本当に自分のやりたいことをやろうと決意。大のワイン好きだったことから、独自のワイン作りをしたいと思い立ち、全くのゼロからのスタートで自社農園のブドウ畑やワイナリーまで作ってしまいました。3年間の試験醸造期間を終えて、1991年にヒトミワイナリーが正式オープンしました 。
山形県産デラウェアを全房醸しで仕込んだオレンジワイン
心揺さぶるようなワインになって欲しいとの想いで造りました
【醸造人からの特徴コメント】 このワインの醸造コンセプトは『酸素と仲良く』です。 ワインの醸造工程において『酸化』と言うものは基本的に避けたいものですが、このワインを造るにあたっては酸素を味方にして味わいに幅を持たせることが狙いです。醸造過程の適度な酸化によってグラスに注ぐと、ゆるふわっとアロマが立ち上がり、口に含むと柔らかい舌触りの中にもしっかりとした酸と旨みが感じられます。 香りや味わいに、どこか日本のみかんを連想させ、まるでこたつでみかんを食べているかのようなエモさを感じてもらえる「ゆる旨ワイン」です。
| Country(生産国) | 日本 |
|---|---|
| Region(地域) | 滋賀県 |
| Cepage(品種) | デラウェア（山形県産） |
| Volume(容量) | 750ml |
『ワイナリー訪問記』～「にごりワイン」専門のワイナリー ヒトミワイン～
滋賀の豊かな自然に囲まれる、紅葉で有名な永源寺のほど近くにありJR 「近江八幡駅」より近江鉄道に乗換「八日市駅」下車しバスで30分程の場所にそれはあります。1991年に琵琶湖の南、滋賀県東近江（旧永源寺町）にて創業したヒトミワイナリーです。
その年の天候によってブドウの成熟具合などを見極め収穫を早めたり、酸や糖度により仕込み方や製法を変えたりするためヴィンテージによって味わいが違ってきますが、それもワインの良いところであると思います。
こちらは日本の国産ブドウを使用した、濾過をしない「にごりワイン」専門のワイナリーです。ブドウ本来の味わいを活かすため、既成の酵母を使うとその味わいになってしまうので、野生酵母を使用して自然なままの味わいに。また酸化防止剤を不使用。濾過をしないので濁っていますがワインに残る澱が旨味となっております。
ワイナリー内では、ワインサーバーでのテイスティングを無料で行っており、こちらでお好みのワインを見つけて購入することが出来ます。ワイナリー限定のワインもあるので是非お試しを！また併設しているひとみ工房で天然酵母パンをはじめハード系のパンを中心に、ワインといっしょに頂くパンを製造しています。素材を楽しむ「にごりワイン」に負けないよう、小麦本来の味わいがしっかりと楽しめるように手作りしています。
実際にワイナリーに訪れて、どんな場所でどんな風に造っているかなどを自分の肌で感じる経験はとても貴重で、ますますワインの奥深さを知ることが出来ます。皆さまも機会があれば是非ワイナリーに訪れ、肌で感じてみてください！
訪問者 池袋店 山北
