![ビルカール・サルモン<br>キュヴェ･ニコラ･フランソワ･ビルカール･ブリュット [2008]](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/2448/shopimages/51/44/1_000000004451.jpg?1775550609)
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ビルカール・サルモン
キュヴェ･ニコラ･フランソワ･ビルカール･ブリュット [2008]
商品コード：3113946268032
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フランス
『家族経営ならではの少量逸品主義』
ビルカール・サルモンは、1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、マレイユ・シュル・アイ村に設立。以来、約200年・7 世代に渡り、良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドとしての地位を確立。家族経営ならではの「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」をモットーとして、古い習慣にとらわれることなく、新しい技術も積極的に導入し、高品質なシャンパーニュを造り続けています。
【品質への妥協なき挑戦】
ビルカール サルモンが目指すピュアな味わいを追求し、すべてのブドウを丁寧に手摘みで収穫。ブドウのキレのいい酸を保つことを特に重視し、畑の近くにプレスハウスを設置して、収穫してすぐにプレスすることを徹底しています。プレスしたジュースは、ラ キュヴェと呼ばれる一番絞りジュースのみを使用しています。 一番絞りのジュースは酸度が高く、爽やかなアロマを有しており、長期熟成の特別なシャンパーニュ造りに適しているといわれています。
1958年、5代目当主ジャンローラン-ビルカールは伝統的な造り方へ敬意を払いながらも、低温発酵という新たな技術を導入し、ビルカール・サルモンのシャンパーニュに「フレッシュ、美しい果実味、エレガントさ、繊細さ」を印象付けることに成功しました。酵母がぎりぎり活動できる13度という低温で6週間( 通常の3倍）かけてゆっくり発酵させることで、ブドウのもつポテンシャルを最大限引き出します。 収穫からの温度管理で一度も温度上昇しないので、ピュアさ、繊細さが損なわれることがありません。
CUVEE NICOLAS FRANCOIS
BRUT MILLESIME[2008]
超良年のバランスの良さと成熟の味わい
この名高いキュヴェは、1964年、メゾンの創立者に敬意を表してつくられました。モンターニュ ド ランスのコミューンでつくられるピノノワールのグランクリュと、コート デ ブラン産シャルドネのグランクリュをアサンブラージュしています。醸造の一部を昔ながらの樽で行うことで、繊細でエレガントなスタイルの豊満でコクのあるワインになりました。
使用されるブドウはグラン・クリュ83％およびプルミエ・クリュ17%
60％がモンターニュ・ド・ランスおよびグランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ（マレイユ・シュール・アイ、アイ、アンボネ、ブジー、ヴェルズネ、ヴェルジー）のピノ・ノワールのプルミエ・クリュおよびグラン・クリュ
40％がコート・デ・ブラン（メニル、シュイイ、クラマン、ヴェルテュ）のシャルドネ
ドザージュ：1リットル当たり2.9ｇ
一部マロラクティック発酵
澱熟成、セラー熟成：150か月
熟成期間：10年以上 マグナム
| Country(生産国) | フランス |
|---|---|
| Region(地域) | シャンパーニュ |
| Cepage(品種) | ピノ・ノワール60％/シャルドネ40% | Dosage（補糖） | 2.9g/l |
| Volume(容量) | 750ml |
こちらはネット店限定商品となります。
