![ヒトミワイナリー<br>バブリーテンダーブラン[2025]](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/2448/shopimages/32/44/1_000000004432.jpg?1775031380)
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ヒトミワイナリー
バブリーテンダーブラン[2025]
商品コード：4537105025080
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信濃屋オリジナル紙袋
日本
『にごりワインの専門メーカー"ヒトミワイナリー"』
ヒトミワイナリーの創設者・図師 禮三氏は、1984年60歳を機にアパレルメーカー（日登美株式会社）の社長から会長となり、本当に自分のやりたいことをやろうと決意。大のワイン好きだったことから、独自のワイン作りをしたいと思い立ち、全くのゼロからのスタートで自社農園のブドウ畑やワイナリーまで作ってしまいました。3年間の試験醸造期間を終えて、1991年にヒトミワイナリーが正式オープンしました 。
『野生酵母による瓶内二次醗酵で”やさしく泡して”いる微発泡ワイン』
2025年初仕込みのワインです。 それぞれ別のタンクで醗酵させたデラウェア、スチューベン、ナイアガラをほぼ同量ずつ使用しています。醗酵終了後、約1ヶ月間落ち着かせた後、3種をブレンドし、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加することで、瓶内で二次発酵したスパークリングワインです。 華やかな香りが印象的な爽やかで心地良いワインに仕上がっています。
| Country(生産国) | 日本 |
|---|---|
| Region(地域) | 滋賀県 |
| Cepage(品種) | デラウェア（山形県産）/スチューベン/ナイアガラ |
| Volume(容量) | 750ml |
こちらはネット店限定商品となります。
『ワイナリー訪問記』～「にごりワイン」専門のワイナリー ヒトミワイン～
滋賀の豊かな自然に囲まれる、紅葉で有名な永源寺のほど近くにありJR 「近江八幡駅」より近江鉄道に乗換「八日市駅」下車しバスで30分程の場所にそれはあります。1991年に琵琶湖の南、滋賀県東近江（旧永源寺町）にて創業したヒトミワイナリーです。
その年の天候によってブドウの成熟具合などを見極め収穫を早めたり、酸や糖度により仕込み方や製法を変えたりするためヴィンテージによって味わいが違ってきますが、それもワインの良いところであると思います。
こちらは日本の国産ブドウを使用した、濾過をしない「にごりワイン」専門のワイナリーです。ブドウ本来の味わいを活かすため、既成の酵母を使うとその味わいになってしまうので、野生酵母を使用して自然なままの味わいに。また酸化防止剤を不使用。濾過をしないので濁っていますがワインに残る澱が旨味となっております。
ワイナリー内では、ワインサーバーでのテイスティングを無料で行っており、こちらでお好みのワインを見つけて購入することが出来ます。ワイナリー限定のワインもあるので是非お試しを！また併設しているひとみ工房で天然酵母パンをはじめハード系のパンを中心に、ワインといっしょに頂くパンを製造しています。素材を楽しむ「にごりワイン」に負けないよう、小麦本来の味わいがしっかりと楽しめるように手作りしています。
実際にワイナリーに訪れて、どんな場所でどんな風に造っているかなどを自分の肌で感じる経験はとても貴重で、ますますワインの奥深さを知ることが出来ます。皆さまも機会があれば是非ワイナリーに訪れ、肌で感じてみてください！
訪問者 池袋店 山北
