![ヨカ・ワイナリー<br>余香 ケルナー[2024]](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/2448/shopimages/85/43/2_000000004385.jpg?1773834205)
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ヨカ・ワイナリー
余香 ケルナー[2024]
商品コード：2700000608296
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【新しく余市町に誕生した家族経営の小さなワイナリー】
昔書いたワイナリーのスタートアップに関する修士論文が忘れられず、家族3人で福岡から北海道へ移住し、新たな挑戦を決意。2018年、北海道余市町登モンガク地区の小高い丘陵地にある耕作放棄地を取得しました。「木村農園のように高品質なブドウを育て、ブルースさんのように高品質なワインを造りたい」
という思いで、ワイン造りへの第一歩を踏み出しました。30年以上放棄されていた農地の開墾には多くの苦労があり、何度も現れる巨大な石や硬い岩盤と格闘しながら、4年かけてようやく植栽が一段落。ブドウの樹が小さな実をつけ、まとまった収量を確保できるようになった頃、醸造所を建設しました。
品質の高いワイン造りの基礎を学ぶため、木村農園で1年間栽培を学び、その後、10Rブルース氏のもとで4シーズン（2019〜2022年）醸造技術を磨きました。「この土地とともに生き、足腰の強い農業を実践していきたい」という思いを大切にしています。家族とともに畑で暮らしながら、心が動かされるような、また飲みたいと思えるようなワイン造りを目指し、一歩ずつ歩み始めました。家庭やお店で「このワイン、美味しかったね」と喜んでいただけることが、励みだと語ります。その喜びを糧に、一歩ずつ前進し、いつまでも必要とされるYOKA WINERYであり続けたいと願いを込めてワイン造りを行っています。
【健全で熟したブドウを収穫し、持続可能な農業の実現へ】
ブドウの樹々を我が子のように大切に育て、無理せず楽しく農作業に励んでいます。北海道は冬が厳しく、春の訪れも遅いですが、日本海を北上する対馬暖流の影響で、余市町は比較的温暖で、昼夜の寒暖差が果実に甘みと酸をもたらします。雨が少なく梅雨もなく、湿度は一年を通して低めです。畑のそばには昭和2年築の納屋があり、古くから果樹栽培が盛んだったことがうかがえます。就農時に補強工事を行い、今も農機具を保管しています。
畑は余市湾から約3.5kmの丘陵地にあり、標高70m前後、南西向きの傾斜地です。 石が多く水はけは良いですが、開墾時には大きな石が次々と現れました。30年ほど前までは林檎やナイアガラが栽培され、契約農家の中でも最も早くブドウが熟していました。数十年ぶりに訪れたワイナリーの栽培責任者も「ここに植えられたブドウがどんなワインになるのか楽しみです」と話していました。この畑は長らく耕作放棄され、森と化していましたが、2018年にこの地と出会い、運命を感じ、開墾してブドウ畑として蘇らせました。
Yoka KERNER[2024]
【ケルナーの醸造について】
手間のかかるケルナー※を丹念に育て、健全で完熟した葡萄を収穫することができました。 一方で、日焼けした実も散見され、除葉の加減具合には課題を残す結果となりました。収穫した後に全房でダイレクトプレス、その2日後にデブルバージュ。発酵をスムーズに進めるために意図的に澱は多めに。発酵ピーク時でも高温にはならず、じんわりと発酵が進み、年内には MLF（マロラティック発酵）まで完了。ケルナーの果実味を活かすべく、木樽での熟成を3ヵ月と短縮。2023ヴィンテージとは違う表情の余香ケルナーをお楽しみいただければ幸いです。
【生産者のコメント】
外観は、淡い黄金色。香りは、グレープフルーツ、アプリコット、ゴールデンアップルに甘い花の香りが混ざる。クリームソーダのさりげない香りがよく溶け込み、複雑さを加えている。味わいは、塩味を帯びたミネラル感と爽やかな酸味。香りとほぼ一致した濃縮感がある。余韻が長く続く。飲み疲れせずに、じっくりと向き合える。現時点ですでにバランスが取れているが、熟成によって紅茶のような余韻が出てきそうな雰囲気があるので、2年から3年後の変化を確かめる価値はありそう。
※2020年に植栽している頃、「何でケルナーなんか植えるの？」と言われた事を今でも覚えています。近年、ケルナーを植える新規就農のワイナリーはほとんどいないと思います。病気に弱いだけでなく、ピノ・ノワールやシャルドネ等と比較して栽培の手間がかかり、野生酵母での醸造も難しく、ワインとしては価格を付けづらいという背景があります。そのような中、ケルナーの花カス落としまでやって丁寧に丹念に育てています。
| Country(生産国) | 日本 |
|---|---|
| Region(地域) | 北海道/余市市 |
| Cepage(品種) | ケルナー |
| Volume(容量) | 750ml |
お一人様1本まで。こちらはネット店限定商品となります。
