![ノヴム<br>リバーブルック・ヴィンヤード・シャルドネ[2024]](https://makeshop-multi-images.akamaized.net/2448/shopimages/61/39/1_000000003961.jpg?1756889308)
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ノヴム
リバーブルック・ヴィンヤード・シャルドネ[2024]
商品コード：2700000600658
価格：税込6,600円（税抜 6,000円）
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信濃屋オリジナル紙袋
ニュージーランド
『メーリングリストで発売されるNZ 国内では毎ヴィンテージわずかな時間でソールドアウト』
非常に高純度の果実感で、白桃、レモンの皮、そして白い石や牡蠣の殻を彷彿とさせるミネラル感。クリーミーでナッツのようなオークのニュアンスに、ブリオッシュやシナモン、ゴマや麦のニュアンスも感じ取れる。更に密度の高いとろりとした舌触りも特徴的。
これが口中に広がりミネラル感が細かな酸と引き締まった構造によって支えられ、後味は芳醇で豊かな余韻が広がります。非常に高い熟成のポテンシャルを持ったシャルドネです。
マールボロのワイラウに位置する1979~1980年に植樹されたシャルドネで、ニュージーランドでも最も古い部類に入ります。もともと川床だったこのブロックは、ブドウの木の下に広がる露出したグレイワッケ岩のおかげで、昼も夜も自然に暖かいです。この岩がキャノピーに熱を放射するため、ヴィンヤードはシャルドネの成熟に理想的な場所となっています。ノヴムはクラウディーベイワイナリーが提携する最古の栽培家でもあり、長きに渡りファミリーのような関係性を築いてきました。
【リバーブルック・ヴィンヤード・シャルドネの醸造】
手詰みで収穫した葡萄をわずかにマセラシオンさせながら優しく全房でプレス。12時間低温で落ち着かせた後、新樽率10%のフレンチオークへ軽い澱を含ませたまま移動します。野生酵母での発酵を経て、毎月満月の夜に手作業で攪拌しながら澱とゆっくり寝かせます。重力が最も大きくなる満月の時に、樽の底にある澱が重力によって浮遊しワインが薄く濁った状態になります。それと同時に撹拌して樽内のワイン全体に澱を馴染ませます。私たちは、シャルドネは澱の撹拌が非常に重要であると考えています。それは味わいの重量を増し、最終的なワインに豊かさを与えるのです。そして13ヶ月の樽熟成ののち、無清澄で必要最低限のSO2を添加してボトリングしました。
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