ニコラ・フォール＋フィリップ・パカレ
自然派ブルゴーニュワインセットF
商品コード：2700000947180
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SOLD OUT価格：税込39,600円（税抜 36,000円）
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フランス
【DRCで修業を積んだブルゴーニュ注目の新人】
アニェス・パケの下で1年間、ローヌの雄ジャン・ルイ・シャーヴの下で1年間の修業を終えたニコラ・フォールは、2010年5月にDRC社に入社。以来2015年3月に退社するまでの約5年間にわたって、同社で栽培の仕事を全うしました。並行して2011年3月、ヴォーヌ・ロマネに接するニュイ・サン・ジョルジュ北東端のリウ・ディ「レ・ゼルビュ」の樹齢約50年の区画をフェルマージュによって賃借できる好機を得て、同年より、自身によるワイン造りを開始しました。栽培と醸造はDRC社の手法を随所に採り入れ、また「ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ゼルヴュ」の樽熟成には同社の1～2回使用樽を使用しています（AOCは厳に非公開だそうです）。
「芳香、複雑味、長い余韻の3点を追求しています」と語るニコラ・フォール。2014年には、極少面積ながらも念願の自社畑（コトー・ブルギニヨンとAOCブルゴーニュ）を取得し、正真正銘のドメーヌとなりました。2015年3月、DRC社の共同経営者のひとりであるアンリ・フレデリック・ロック氏当人より熱烈なラブコールを受けて、氏自身のドメーヌ「プリューレ・ロック」に異動することになり、以来、同ドメーヌの栽培および醸造を担当しました。2017年7月「プリューレ・ロック」を円満退社し「ベルトー・ジェルベ」の栽培長になりました。
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