越後鶴亀
ワイン酵母仕込み 純米吟醸
商品コード：4517207101509
価格：税込1,760円（税抜 1,600円）
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『明治23年創業 長年培われた匠の技』
徹底した温度管理で実現する、しぼりたてのフレッシュ感
越後鶴亀のお酒は、旨味と酸味の絶妙なバランスが特長。その味わいを支えるのが「フレッシュさ」です。越後鶴亀では、特定名称酒に限り火入れを一度だけにとどめ、その後はすべて瓶のまま貯蔵。徹底した温度管理のもとで保存することで、しぼりたてに近い瑞々しさと香りを保ちます。杜氏の信念は「お客様に、最高の状態で味わっていただきたい」。そのため、酒をタンクで長く寝かせるのではなく、しぼりたての瞬間に近い状態を保つことで、味わいに伸びやかさと奥行きをもたせています。一口含めば、まるで酒蔵で味わうような、鮮烈な旨さが広がります。
瓶貯蔵の効果とは…
日本酒は貯蔵されている間も酸素に触れることで、熟成・劣化が進みます。タンク貯蔵の場合どうしても上面に空隙が出来てしまい、酸素がお酒を変化させてしまいます。瓶に貯蔵することで空隙は限りなく小さくなり、さらに冷蔵庫で保管することにより常に温度管理ができます。フレッシュ感はタンク貯蔵に比べて格段に良くなります。
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