山名酒造
自然酒 □土酒(野条穂)

商品コード:4958159200726

価格:税込2,420(税抜 2,200円)

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『丹波地方最古の酒蔵』
 
江戸享保元年(1716)に創業し、300年以上の歴史を持つ老舗の酒蔵です。古より受け継がれる丹波杜氏の伝統の技、地元で栽培される酒米、蔵内から湧き出る神池寺山伏流水、三百余年の歴史を経て蔵内に住み着いた多様な微生物、それぞれの個性を活かした地酒を醸しています。晩酌酒として飲み飽きしない、口当たりの優しい穏やかな味わいを目指しています。また、近年では契約農家と協力し、自然栽培やオーガニックのお米にも力を入れています。
 
【伝統と革新を融合させた酒造り】

兵庫県丹波市市島町の霧深い山間に位置し、地元の有機栽培による酒米と霊峰・神池山の伏流水を使用して、伝統的な手造りの酒「奥丹波」を醸造しています。 江戸時代の製法を取り入れた「千歳」や、幻の酒米「野条穂」を復活させた「ルネサンス 野条穂」など、伝統と革新を融合させた酒造りにも取り組んでいます。地元の自然と伝統を大切にしながら、常に新しい挑戦を続ける酒蔵です。
Yamana Sake Brewery
Natural Sake □earth

丹波地方の晩酌酒シリーズ

霧深い奥丹波の気候のなかで大切に育成された酒米と、三世紀にわたって枯れることなく蔵内から湧き出る仕込み水、蔵に脈々と受け継がれる微生物の営み。それぞれの原料を尊びながら、ゆっくりと醸しあげた丹波地方の晩酌酒です。

戦後忽然と姿を消した酒米「野条穂」を復刻栽培し、低温発酵で醸しました。五味(甘酸辛苦渋)が調和した豊かな仕上がりで、原料米の個性を遺憾なく発揮します。

Country(生産国)
日本
Region(地域)
兵庫県
Raw material name(原材料名)
米(兵庫県産)/米こうじ(兵庫県産)
Rice polishing ratio(精米歩合)
60%
Alcohol(度数)
15%
Volume(容量)
720ml
 
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