上川大雪酒造
「十勝」純米
商品コード：4573522072009
価格：税込1,980円（税抜 1,800円）
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『北海道産にこだわった酒造り』
「食の宝庫」十勝では、国立・帯広畜産大学のキャンパス内に酒蔵をつくり、大学と共同研究を進め、北海道の素材の可能性を追求しています。その土地のこだわった素材で、世界に通用する日本酒（地酒）を醸し、『6次産業化地方創生ビジネス』のイノベーションを目指しています。日本酒は現在、特定の地域で作られた優良なブランドの酒造好適米を、遠隔地から購入して製造するのが主流です。上川大雪酒造は、北海道産の酒造好適米と地元で採取される良質な天然水を原料に、地元産にこだわった日本酒を造ることで、北海道の地域ブランドを全国へ、メイド・イン・ジャパンを世界へ発信しています。
【目指すのは-飲まさる酒-】
「飲まさる」とは北海道弁で「ついつい飲んでしまう」の意。上川大雪酒造では大きな仕込タンクは使いません。手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に仕込む、小仕込み・高品質の酒造りを行います。極端なものではなく、普通に美味しいお酒。より多くの人が喜んでくれる酒造りを目指しています。
日本酒造りの原料は、水と米。仕込み水は、万年雪を冠する大雪山系の湧水を源流とする、酒造りには理想的な約7℃の天然水。酒米は信頼で結ばれた顔のわかる生産者のつくる、北海道産の酒造好適米「彗星」「吟風」「きたしずく」の3種を使用。上川大雪酒造のことを信頼してくれている生産者と、上川町の美味しい天然水に敬意をはらい、その土地で愛され根付いていく地酒を造っています。
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