ソワフ・ルージュ[2021]

商品コード:4537105221222

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ソフト
酸味もタンニンも穏やか。リフレッシュさもあり全体的に優しい味わい。

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『にごりワインの専門メーカー"ヒトミワイナリー"』
 
ヒトミワイナリーの創設者・図師 禮三氏は、1984年60歳を機にアパレルメーカー(日登美株式会社)の社長から会長となり、本当に自分のやりたいことをやろうと決意。大のワイン好きだったことから、独自のワイン作りをしたいと思い立ち、全くのゼロからのスタートで自社農園のブドウ畑やワイナリーまで作ってしまいました。3年間の試験醸造期間を終えて、1991年にヒトミワイナリーが正式オープンしました
Hitomi Winery
Soif Rouge[2021]

『ゴクゴク飲める Soif シリーズの赤』

山形県産のマスカット・ベーリーAのみを使用しています。滋賀より約1ヶ月程度収穫の遅い山形のベーリーAは、綺麗なアロマと冷涼な酸が印象的で、その美味しさを素直にワインに表したいと思い単一で醸造しています。

全量マセラシオン・カルボニックで仕込み、約3週間の醸し期間後に搾汁。その後、ホーロータンクで約2ヶ月半落ち着かせ、酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。抜栓後すぐは香り味わい共に閉じている印象です。グラスをよくスワリングするなどして、召し上がって頂けると良いかと思います。あと数ヶ月抜栓をお待ち頂くことで、このワインの美味しさを十分に味わって頂ける様になるかと思います。

Country(生産国)
日本
Region(地域)
滋賀県
Cepage(品種)
マスカット・ベーリーA(山形県産)
Volume(容量)
720ml
 
実店舗と在庫を共有している為ご注文を頂いても商品をご用意出来ない場合がございます。
『ワイナリー訪問記』
~「にごりワイン」専門のワイナリー ヒトミワイン~


滋賀の豊かな自然に囲まれる、紅葉で有名な永源寺のほど近くにありJR 「近江八幡駅」より近江鉄道に乗換「八日市駅」下車しバスで30分程の場所にそれはあります。1991年に琵琶湖の南、滋賀県東近江(旧永源寺町)にて創業したヒトミワイナリーです。

こちらは日本の国産ブドウを使用した、濾過をしない「にごりワイン」専門のワイナリーです。ブドウ本来の味わいを活かすため、既成の酵母を使うとその味わいになってしまうので、野生酵母を使用して自然なままの味わいに。また酸化防止剤を不使用。濾過をしないので濁っていますがワインに残る澱が旨味となっております。


その年の天候によってブドウの成熟具合などを見極め収穫を早めたり、酸や糖度により仕込み方や製法を変えたりするためヴィンテージによって味わいが違ってきますが、それもワインの良いところであると思います。

ワイナリー内では、ワインサーバーでのテイスティングを無料で行っており、こちらでお好みのワインを見つけて購入することが出来ます。ワイナリー限定のワインもあるので是非お試しを!また併設しているひとみ工房で天然酵母パンをはじめハード系のパンを中心に、ワインといっしょに頂くパンを製造しています。素材を楽しむ「にごりワイン」に負けないよう、小麦本来の味わいがしっかりと楽しめるように手作りしています。

 


実際にワイナリーに訪れて、どんな場所でどんな風に造っているかなどを自分の肌で感じる経験はとても貴重で、ますますワインの奥深さを知ることが出来ます。皆さまも機会があれば是非ワイナリーに訪れ、肌で感じてみてください!

訪問者 道玄坂店 山北
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「信濃屋のワイン専門店-Shinanoya Wine-」で取り扱う商品「ソワフ・ルージュ[2021]」の紹介・購入ページ